Page 22 - 原民風季刊第六期電子書

06 夢想起飛 流浪到都市 舌尖上的領路人─布農族獵人餐館

八八風災後，山區交通阻
斷，原先在寶來經營餐館的老闆
高惠雄（一比），便從山上搬來
市區落腳，因緣際會下，承租了
澄清胡風景區旁的鐵皮屋，以彩
繪的漂流木、茅草、石板重新布
置，並在涼爽通風的前廊種植許
多花草，搭建出充滿原鄉特色的小餐館。

絕不妥協的好味道
料理比賽常勝軍的一比，除了是第一位拿到乙

級廚師證照的原住民，更擁有中國高級廚師證照，
也時常在各式料理比賽擔任評審。餐館裡的食材都
是經由一比挑選，不辭辛勞的往返桃源和那瑪夏，
從原鄉採摘、購買的新鮮山產，讓都市的朋友們也
能吃到山林最自然的原味。

在食材的處理上，一比也有其細膩獨到之處，
從菜單中便可看出他對於料理的用心，根據農特產
季節提供過貓沙拉、明日葉土雞湯、三杯山河、涼
拌山豬皮、梅汁豬腳等創意料理，不同的食材搭配

20 族語小辭典：
June. 2017 ─打獵..引申為行動(拉阿魯哇族語)